湘中腹地,群山起伏,嶺谷相間。山與水,構(gòu)成了一座縣城的脈絡(luò)——
海拔1000米以上的山峰就有157座,山地面積占縣域面積的81.9%;湘資沅澧四水坐擁其三,縣域內(nèi)長度在5公里以上、流域面積10平方公里以上的溪水,多達(dá)約170條。
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圖①:安化縣錫潭村永錫橋。
周德淑攝
圖②:1940年安化黑茶分布簡圖。
安化縣委宣傳部供圖
圖③:安化縣梅山文化生態(tài)園一隅。
戴愛玲攝
圖④:安化縣云上茶園,茶農(nóng)正在采茶。
王勁偉攝
這里是湖南省益陽市安化縣。安化地貌很“怪”:冰漬積巖,稻菽難栽,唯獨(dú)茶葉“山崖水畔,不種自生”。北宋熙寧五年(公元1072年),此處“開梅山”后始置縣。萬里茶道自此始,安化漸與世界通。
千年茶道綿延,千年茶香濃郁。安化的歷史文化,與茶難解難分。茶道、茶行、茶博物館、茶園、茶企電商直播基地……茶融入了安化的歷史文化、百姓生活,連接著歷史,也連通著未來。
馬鈴叮當(dāng):一條茶道,走過千年歷史
年逾古稀的方仲德,家住鷂子尖古道末端的洞市老街上,方家六代人都住在這里。方仲德家門前,一級級石板向山上延伸,當(dāng)年他的祖輩正是沿著這條茶道翻過山頭,從新化縣來,在洞市鎮(zhèn)落下了腳。
行走安化,感受最深的是山重水復(fù),路遠(yuǎn)橋多。安化屬梅山地區(qū),北宋時在此因茶置縣后,立刻與中原大地乃至廣袤邊疆,緊密地聯(lián)系在了一起。明代以降,茶馬互市盛行,商人帶著安化的磚茶和花卷茶一路北上,最遠(yuǎn)甚至到達(dá)圣彼得堡。
鷂子尖古道便是眾多古茶道中的一條。這條古道是舊時安化南至邵陽、北到常德的驛道、商道、茶道。古茶道記錄了安化人為生活萬里奔波的不易。當(dāng)年,馱茶的馬幫走在旁邊的泥地,牽馬的腳力和茶商在石板路上上下下,光滑的石板記錄著歲月的痕跡。
古道兩旁,留下了數(shù)不盡的碑刻——捐路的功德碑、記載鄉(xiāng)規(guī)民約的罰碑……有一類碑刻最難以忽視,那就是詳細(xì)記載某個茶商以次充好、行商為奸的碑文——當(dāng)年,任何“上榜”的茶商,都無顏再踏足安化。
“到安化做茶,做不得假?!狈街俚抡f,這兩年茶葉銷路時好時壞,老街上的人家大都存了陳茶,但如果茶商過來,指定收哪一年的茶,老百姓就給哪一年的茶,這是茶道上的規(guī)矩。
安化的古茶道上還有許多歷史遺存,唐家觀老街便是其中之一。老街保留下來的其實(shí)不長,從街頭到街尾,不過500多米。兩旁的古建筑群始建于唐代,歷經(jīng)歲月風(fēng)霜后倒而復(fù)建,留存下清代至民國時期的民居、商鋪、會館、學(xué)校和碼頭。
“千里資江,這里曾是唯一的博易場?!钡胤轿氖穼<以欌x回憶,蜿蜒的水道運(yùn)來外地的鹽鐵糧米,同茶葉、木材、棕片、桐油相交換。鼎盛時期,唐家觀的茶商在益陽、岳陽、長沙、漢口、上海有五大轉(zhuǎn)運(yùn)站和31個茶行,是全國罕見的茶馬古道、萬里茶道、鹽茶古道“三合一”的商業(yè)重鎮(zhèn)。
2008年后,資江上建起水電站,有了橋,通了路,唐家觀的老百姓要把木房子扒掉蓋樓。2012年,安化縣政府把曾鴻鈞請來做文物保護(hù),一家家上門做工作。曾鴻鈞回憶,在多方努力下,老街總算保留下來,縣里還出資500余萬元,對部分木建筑做了緊急修復(fù)加固,復(fù)原了部分茶行舊景。
唐家觀的文保風(fēng)貌,是安化城鎮(zhèn)建設(shè)思路的縮影。近10年間,經(jīng)濟(jì)持續(xù)活躍的安化縣,通過穿山鑿石,城區(qū)面積擴(kuò)充了數(shù)倍。但無論如何,歷史遺存都基本得到了保留。
東坪鎮(zhèn)酉州社區(qū)的中茶湖南安化第一茶廠有限公司里,19世紀(jì)興建的茶葉作坊、1902年始建的百年木倉等,早早成為湖南省文保單位、國家工業(yè)遺產(chǎn)。茶廠高級品控顧問姚呈祥在這里工作了40多年,業(yè)余時間,也給來訪者講一講茶的歷史。
脫胎于湖南省茶葉講習(xí)所的3家老茶廠——湖南省褒家沖茶場有限公司、中茶湖南安化第一茶廠有限公司和湖南省白沙溪茶廠股份有限公司,如今分外注重技藝的傳承,每一家都保留了自己的老茶樣、建起了茶博物館,并逐漸成為安化新的文化地標(biāo),吸引著市民和游客來打卡。
市井煙火:一條茶道,見證百味人生
入夜時分,東坪鎮(zhèn)資江岸邊,劉劍安的小館子里,人聲鼎沸?!袄薏鑳赏耄幌桃惶??!崩现黝欉汉纫宦暰蛷街弊?。
“好嘞!”不消多問,劉劍安就忙活開去,扎一張條凳,擺上擂缽,細(xì)細(xì)研磨,茶葉、糙米、花生,化為齏粉,茶湯一沖,入口即化。
“三餐飯,兩餐茶”,喝茶的文化融到了安化人的骨子里。“過去體力勞動強(qiáng)度大,帶一壺擂茶上山干活,一干就是一個白天?!眲Π舱f。
安化人有多愛擂茶?從木杵能看出一二?!艾F(xiàn)在不足三尺長,最開始接近一丈長,一頭懸在房梁上”,技藝從祖輩傳到劉劍安手里,一根木杵擂了幾十年。
安化的茶,粗枝大葉,一如山里人的粗獷,可以細(xì)品,更宜豪飲。在安化,當(dāng)年幾個有名的茶葉貿(mào)易集市,家家戶戶都有黑毛茶——那是做黑茶渥堆發(fā)酵前的半成品茶。
“路過的販夫走卒、行腳的游子客商,但凡口渴了,隨便推開一扇門,大碗茶管你喝到飽?!卑不捞└2杼栘?fù)責(zé)人、國家級非遺項(xiàng)目千兩茶制作技藝傳承人李勝夫說,“在安化,誰家不泡上一缸兩缸茶?”
在小城里,茶不僅能喝,也能唱。
“伙計們哪,嘿呀咗!加把子勁哪,嘿呀咗!重些壓咧,嘿呀咗!慢些滾哪,嘿呀咗!”唱起安化千兩茶踩茶號子,羅艷群信手拈來。
抑揚(yáng)頓挫的旋律經(jīng)她清亮高亢的嗓音一唱,立刻讓人眼前浮現(xiàn)出一幅茶工揮汗如雨踩竹篾,制作千兩茶的場景。
從安化縣政協(xié)的崗位上退休之后,羅艷群就投入當(dāng)?shù)匚氖饭适碌乃鸭?,對音樂的敏感以及天生的好嗓子,便于她把各種茶工號子、馬幫號子、船工號子、腳幫山歌一一記錄下來。
馬幫、排幫、腳幫,見證并推動了歲月變遷?!八^灘頭聲聲急,船到江心步步難……”至今傳唱的資江船工號子,講述了茶道上的兇險。
沿著資江一路向東,愈是向晚,愈發(fā)熱鬧。大型實(shí)景演出《天下茶道》正在這里的劇院上演,劇場負(fù)責(zé)人告訴記者,每天至少演出兩場。以“萬里茶路”為創(chuàng)意,演出分“奇緣”“離鄉(xiāng)”“險途”“塞外”“異國”“天下”6幕故事,3D成像技術(shù)與多層次機(jī)械舞臺緊密配合,生動展示黑茶制作工藝的原生態(tài)歌舞,讓觀眾感受到以茶為魂的安化味道。
茶旅融合:一條茶道,邁出山水文章
永泰福茶號里,李勝夫切下一卷千兩茶,掰開幾塊煎煮。4只茶碗擺開,壺起茶落。茶湯金黃若桐油,茶香濃郁帶松香,嘗一口,初時似微有澀味,繼而口感綿柔,再細(xì)品,回甘溢滿咽喉。
先苦后甜,千兩茶的茶味如此,安化茶文化的發(fā)展乃至老百姓的生活變化,似乎也是如此。
“千兩茶的制作技藝,上世紀(jì)中期一度中斷?!崩顒俜蛘f,后來,在一幫老師傅的努力下,終于慢慢恢復(fù)了技藝。
好茶是虎皮料,干茶要七星灶。李勝夫特別重視技藝原汁原味地傳承,每年,他都要帶著茶號的老師傅,到各個制茶的村子去傳授技藝,“制茶是很多安化老百姓賴以發(fā)展的謀生之道,制茶的功夫好了,茶的受眾才更廣,老百姓的生活才會更好?!?/p>
此言非虛。戶籍人口約百萬的安化縣,茶產(chǎn)業(yè)帶動了36萬人就業(yè)。2013年以來,全縣14.86萬建檔立卡貧困戶,因茶脫貧的有近10萬戶。
傳承好制茶技藝,帶動鄉(xiāng)村振興,安化的年輕人也這么想。一家三代在安化縣云臺山做茶的90后青年龔意成,從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)完成學(xué)業(yè)后,回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做起了茶飲創(chuàng)新。
“對于老一輩茶商來說,茶是一種農(nóng)特產(chǎn)品,但對于年輕人來說,它可以是蘊(yùn)藏著傳統(tǒng)文化且現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的日常消費(fèi)品。”龔意成隨手拿出一盒安化茶,充滿國風(fēng)韻味的包裝盒,展開后記載著安化茶道故事,里邊有安化綠茶、紅茶、黑茶3種產(chǎn)品,“別小看這款傳統(tǒng)的扶貧產(chǎn)品,早已走進(jìn)年輕人的消費(fèi)圈,去年光此一項(xiàng),就讓6個村9000多名村民有所收益,其中2000多人是已脫貧建檔立卡戶。”
如今,東坪鎮(zhèn)黃沙坪老街有著兩百年歷史的裕通永老茶行,成了全縣茶企電商直播基地。古色古香的木宅子里,制茶人講出了茶文化的別樣精彩。
同樣致力于講好茶文化故事的,還有70多歲的安化人黃朗云。他在外打拼多年,如今回鄉(xiāng)做茶旅融合生意。在當(dāng)?shù)刂С窒?,黃朗云在龍?zhí)伶?zhèn)的一塊荒山坡上,建起五彩斑斕的“茶鄉(xiāng)花海生態(tài)體驗(yàn)園”。
園區(qū)旁邊的茶鄉(xiāng)花海社區(qū),融合了湖南省第二大、安化縣最大的易地扶貧搬遷集中安置區(qū),安置區(qū)517戶2133人,來自13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。依托生態(tài)體驗(yàn)園的建設(shè),不少社區(qū)居民就近找到了工作。46歲的居民周秀榮在園區(qū)擔(dān)任農(nóng)產(chǎn)品銷售員,上班之余還會錄上一段茶園風(fēng)光的視頻,已經(jīng)有了好幾千名粉絲。
以前丈夫在外做木工,周秀榮留在家里,“住在山巔巔上,也做一點(diǎn)茶。”如今搬到這里,夫妻倆雙雙在園區(qū)找到了工作,“沒想到,茶園生活可以這么精彩?!敝苄銟s說。
62歲的巖坡新村村民吉會蘭也在園區(qū)忙活。她和村民們將原來自己打理的零散土地,悉數(shù)流轉(zhuǎn)給了園區(qū),并來園區(qū)上班。
“還是看茶園,和原來有什么不一樣?”有人問?!安枋切碌模肥切碌?,生活也是新的?!奔獣m笑著回應(yīng)。
人如此,城也一樣。從催著人往外走,到吸引人留下來,安化的茶,正引領(lǐng)著小城的振興。
來源:人民日報、北京茶世界
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